Recette de Christel Mpouma
Pour 8 portiones
4 betteraves rouge, cuites
2 grosses truites fumées
sel, poivre
2 c à soupe jus d‘orange
1-2 c à thé du miel
1 c à soupe du vinaigre balsamique
Pesto
2 c à soupe d’amandes hachées
un demi bouquet du persil
1 gousse d‘ail
40 g du parmesan
5 c à soupe l’huile d‘olive
sel, poivre
Coupez les betteraves rouge en tranches fines et mettez-les dans une terrine
Melanger jus d’orange avec du miel, du vinaigre, sel et poivre et arroser les bettteraves rouges avec ce vinaigrette. Laisser mariner dans une température ambiante
Rissoler les amandes sans gras, couper la gousse d‘ail
Mélanger du persil, de l‘ail, les amandes, du parmesan et de l’huile d’olive et ajouter du sel et du poivre au goût
Coupez les truites en tranches et distribuez-les sur les betteraves rouge bien marinées. A la fin il faut les encore garnir avec le pesto.
Bon appétit
