L’apéritif d’hiver – Le punch aux œufs
Recette de Regina
Prenez un bon punch aux œufs acheté dans une bouteille et chauffez-le.
Mixez la crème en neige. Mettez le punch bien chauffé dans les verres et ajoutez une portion de la crème sur la surface du vin. Décorez la crème avec du chocolat en poudre.
Servez le punch directement, ça chauffe de l’intérieur!
Salade d‘hiver
Recette de la famille Haunhorst
Ingrédients:
de la mâche
des raisins rouge
champignons, marrons, des grains pour la salade
magret de canard
sel, poivre, moutarde, miel, vinaigre, vinaigre balsamique
laver les raisins et les champignons. Coupez les raisins en deux et les champignons en rondelles fines. Garnissez le tour de l’assiette avec les raisins et les champingons.
Hachez les marrons et laissez-les rissoler dans la poêle, ainsi les grains de la salade. Mettez les grains au fond de l’assiette. Lavez la mâche et deposez-la sur les grains. Mettez les marrons chauds sur la salade et arroser l’ensemble avec la vinaigrette (mélangée de l’huile d’olive, vinaigre avec arôme au goût, moutarde, miel, sel, poivre et vinaigre balsamique).
Coupez le magret de canard en morceuax fins et faites-les cuire à la poêle. Décorez-les sur la salade et servez les assiettes encore avec la volaille chaude.
Bon appétit !
Rillettes roses aux deux truites
Recette de Marie-Thérèse Remy
Pour 6 personnes
Ingrédients:
un filet de truite rose de 500 gr
deux filets truite fumée (150 gr)
deux cuillières à soupe de ciboulette ciselé, et une d’aneth
un citron non traité
deux feuilles de laurier, deux brins de thym
deux gousses d’ail pelé, 50 gr de beurre, de l’huile d’olive
10 cl de vinaigre blanc, sel, poivre en grains, baies de rose, une terrine de 0,6 l
Portez un litre d’eau à ébullition avec deux c à café de sel et faites y cuire 5mn, ail, laurier, thym, ½ c à café de poivre, ½ c à café de baies et le vinaigre.
Ajoutez la truite rose 5mn dans la liquide frémissant. Egouttez, récupérez l’ail, jetez les autres aromates. Otez les arêtes des la truite, mixez-la avec l’ail et le beurre en ajoutant un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Effilochez la truite fumée, incorpérrez-la à la préparation, ajoutez ciboulette, aneth, baies roses, poivre moulu, sel. Mettez ces rillettes dans une terrine. Décorez de rondelles de citron. Couvrez, réservez au frais
Avec une bonne baguette craquante et un vin blanc bien frais….
Bon appétit!