Recette d’Uschi Dahlhoff
pour 4 personnes
Ingrédients:
400 g de carottes
150 g de pommes de terre
100 g de racine de persil (pas absolument nécessaire)
1 gros oignon
50 g de canneberges séchées
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de curry
1 c. à café de curcuma
750 ml de bouillon de légumes, bouillon instantané
50 g de canneberges fraîches
200 g de crème fraîche
sel, poivre
de la ciboulette pour l’arrosage
Préparation:
Faites sauter les légumes et les canneberges finement hachées avec le curry et le curcuma au beurre. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis réduire en purée. Ajoutez de la crème fraîche et assaisonnez selon votre goût.
Garnir de canneberges et de ciboulette.
Bon appétit
Recette de Bernard Schmitt
Ingrédients:
1 morceau de filet de boeuf paré, sans graisse, environ 1 kg
Pâte brisée (ou feuilletée comme on aime)
3 /4 carottes, épinards hachés
100/150 g de pointe de porc sans gras
2 oeufs
sel , poivre ,thym, herbe de provence …et épices selon votre goût
Préparation
dans un plat avec rebord de 4 /5 cm
mettre une partie de la pâte brisée,
déposer le filet sur la pâte
puis après avoir haché la viande de porc et les carottes,
bien mélanger le tout avec un oeuf et les herbes et épices sel et poivre
puis déposer cette farce sur le dos et le côté du filet de boeuf
en une petite couche d’un demi ou 1 cm
quand c’est fait
rajouter une ine couche d’épinard haché sur le dos du filet
puis prendre le reste de la pâte brisée et recouvrir l’ensemble, en faisant bien la jonction sur les 4 cotés avec la pâte qui porte le filet
il faut bien badigeonner avec le jaune du 2em oeuf la jointure et le dessus.
Faire une petite cheminée
….et au four environ 30/35 minutes
Bon appétit !
Une recette d’Elyane Duveaux
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
1 grosse brioche, lait, beurre, sucre en poudre, vanille
4 œufs, 500 g cerises (noir si possible),
100 g d’amandes épluchées et non salées,
gelée de groseilles, kirsch
Dennoyauter les cérises, hacher les amandes
Faites tremper la brioche dans le lait, égouttez-le.
Dautre part, maniez un bon morceau de beurre dans une terrine avec son poids de sucre et un peu de vanille en poudre.
Mélangez le beurre sucré et la brioche egouttée, ajoutez_y les œufs entiers bien battus et les cerises.
Beurrez un moule, garnissez-en le fond et le tour avec les amandes hachées, remolissez-le avec le mélange.
Faites cuire une demie-heure à four moyen, faites démoulez une fois refroidi.
Peu avant le servir, préparerz une sauce composée d’un peu de gelée de groseille délayée dans un peu de Kirsch et nappez-en le plat sur lequel vous poserez le pudding.
Bon appéti!