In der Familie von Bernard Schmitt wurde am Weihnachtsabend immer dieses Gericht von Bernard Schmitts Mutter zubereitet. Schöne Kindheitserinnerungen!
Schnecken à la Bourgogne, Zubereitungsart der Familie Schmitt
Angeben reichen für drei Platten (Foto)
Zutaten:
Für jeden ca 12 Schnecken
Schnecken (aus Konservendose) säubern, es werden nur die „Füße“ behalten. 2 -3 Tage in einem Weißwein marinieren lassen
Leere Schneckenhäuser (gesammelt am Strand oder gekauft) mit etwas Gelee (Madeiragelee) befüllen und dann die Schnecken hinein geben.
Kräuterbutter:
1 kg 500 Butter, 60 g Knoblauch, 45 g Salz,150 g Petersilie, 60 g Schalotten, Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch, Salz, Schalotten und die Petersilie klein hacken und vermischen. Die Butter erwärmen und die Zutaten einrühren und vermischen, bis es eine schöne Masse gibt.
Die Buttermasse auf das Schneckenfleisch füllen, bis das Schneckenhaus voll ist. Das Ganze in einer Form für Schnecken (siehe Foto) anrichten und in den vorgeheizten Backofen (180 Grad). Herausnehmen, wenn die Butter glasig (weich) ist.
Mit Brot und einem guten Weißwein verspeisen.
Guten Appetit!
Das ist ein Genuss!
